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四喜丸子
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大聖literally

色香味俱全的四喜丸子,自己在家就能做,丸子彈性十足!

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 500g
雞蛋 適量
胡蘿蔔 適量
香蔥 適量
姜 適量
紅燒汁 適量
澱粉 適量
鹽 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主料：豬肉末500克 配料：雞蛋、胡蘿蔔、香蔥、姜 調料：紅燒汁、澱粉、鹽、花椒
  • 步驟 2/15
    花椒用溫水浸泡；
  • 步驟 3/15
    胡蘿蔔切薄片；
  • 步驟 4/15
    將豬肉末置入一容器中，加入香蔥末和薑末；
  • 步驟 5/15
    將3枚雞蛋蛋清打入豬肉末中；
  • 步驟 6/15
    慢慢加入泡好的花椒水，一次少加，多加幾次；
  • 步驟 7/15
    充分攪拌均勻不停的摔打，直至肉餡上勁；
  • 步驟 8/15
    將肉餡揉成稍微大點的丸子；
  • 步驟 9/15
    油鍋加油，油溫220度時，將肉丸子入鍋炸制；
  • 步驟 10/15
    炸至金黃色時撈出備用；
  • 步驟 11/15
    取另一口鍋，鍋加加少許油，油溫熱時將紅燒汁烹入鍋中；
  • 步驟 12/15
    再加入適量清水；
  • 步驟 13/15
    將炸好的肉丸和胡蘿蔔片入鍋燒製15分鐘；
  • 步驟 14/15
    淋入少許水澱粉；
  • 步驟 15/15
    待湯汁粘稠時裝盤即可。
小貼士

1、豬肉要選擇三分肥七分瘦的口感才好；

2、攪拌肉餡、加入調料作料要始終順同一個方向,肉餡容易上勁；

3、最後要用水澱粉勾芡，讓湯汁更濃稠。

釋出於 2020-08-18
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