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四喜丸子
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豆芽liner

四喜丸子以其吉慶、團圓的寓意，給宴席增添了歡樂和熱烈的氣氛。這道菜不但能給人們帶來歡愉融洽的感受，還表達了殷切的祝福之意，使賓主盡歡，共享美好時刻，留下美好的回憶。四喜丸子可算是最受人們喜愛的吉祥菜餚了。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 100g
荸薺 200g
雞蛋 2個
澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
香油 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬肉切成綠豆大小的丁，荸薺拍碎，蔥姜拍松泡成蔥姜水
  • 步驟 2/5
    肉丁、荸薺碎、雞蛋、澱粉、鹽、料酒、香油拌勻
  • 步驟 3/5
    做成四個大丸子，用溫油炸金黃色
  • 步驟 4/5
    砂鍋裡放高湯、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、丸子，大火燒沸，小火燉30分鐘
  • 步驟 5/5
    丸子裝盤，砂鍋內湯汁勾芡，澆在丸子上。蒜蓉西蘭花搭配
小貼士

四喜丸子這道菜的名字起源於唐朝。有一年朝廷開科考試，各地學子紛紛湧至京城，其中就有張九齡。科考結果出來了，衣著寒酸的張九齡居然中得頭榜。皇帝賞識其才智，便將他招為駙馬。當時正值張九齡家鄉遭水災，父母背井離鄉，不知音信。舉行婚禮那天，張九齡正巧得知父母的下落，便派人接至京城。喜上加喜，張九齡高興之下，叫廚師烹製一道吉祥的菜餚，以示慶賀。菜端上來一看，是四個炸透蒸熟並澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問其意，聰明的廚師答道：“此菜為‘四圓’。一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，閤家團圓。”張九齡聽了哈哈大笑，連連稱許。又說道：“‘四圓’不如‘四喜’響亮、好聽，乾脆叫它‘四喜丸’吧。”自此以後，逢有結婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。

釋出於 2023-01-10
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