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四喜丸子
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沈押韻的悲傷

由於平常工作忙，特別期待周未的到來，為家人做美味菜，家人也喜歡吃我做的菜，今天中午做了三菜一湯，這道湯就是四喜丸子，如何做丸子講究的是該放什麼配料，放什麼調料，調料放多少，現在我就把我做的四喜丸子分享給大家......

四喜丸子：色澤深紅、松嫩肉鮮、入口脆甜。

食材
豬肉糜 300g
荸薺 100g
花生油 20g
精鹽 適量
澱粉 15g
生抽 20g
蠔油 10g
香油 10g
料酒 10g
高湯 50g
小蔥 2根
生薑 3片
胡蘿蔔 半根
小紅辣椒 半個
雞蛋 1個
十三香 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉糜300g;
  • 步驟 2/9
    荸薺100g;
  • 步驟 3/9
    豬肉糜、荸薺丁、花生油20g、澱粉15g、生抽20g、蠔油10g、香油10g、料酒10g、蔥末、薑末、雞蛋1個、精鹽適量、十三香適量、胡椒粉適量，用筷子朝著順時針打至上勁；
  • 步驟 4/9
    帶上一次性手套，將拌好的肉餡捏製一個肉團；
  • 步驟 5/9
    炒鍋上旺火入油，燒至五成熱改為中火，將肉丸子入鍋炸至金黃撈出；
  • 步驟 6/9
    放在吸油紙上控油；
  • 步驟 7/9
    炒鍋放油燒至七成熱，倒入蔥、姜煸出香味，倒入高湯；
  • 步驟 8/9
    放焯好的胡蘿蔔絲、胡椒粉、勾芡再淋上香油即成；
  • 步驟 9/9
    盛入盤中，小蔥葉切圈，美人椒切圈擺丸子上即可。
小貼士

1、豬肉要選肥三瘦七者，荸薺應先去皮；

2、攪拌肉餡，順一個方向，攪至上勁，然後再擠成丸子；

釋出於 2023-03-22
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