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四喜丸子
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塵埃落下解海暃

八十年代婚宴上的菜可能到現在有很多都找不到蹤影了，但直到今天婚宴的餐桌上還仍舊出現四喜丸子，而且還依舊是主打菜。也許是這名字取得好，喜慶吉祥吧，四喜分別代表：福、祿、壽、喜，確實很有彩頭

食材
豬肉 300g
雞蛋 100g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
姜 適量
油菜 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好姜，大蔥
  • 步驟 2/14
    姜切末，備用
  • 步驟 3/14
    蔥切末備用
  • 步驟 4/14
    豬肉攪碎待用
  • 步驟 5/14
    豬肉中，放入雞蛋，鹽，老抽等調料，攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    饅頭搓成成碎末，待用
  • 步驟 7/14
    饅頭末放入調製好的豬肉中，並攪拌均勻
  • 步驟 8/14
    拌均勻後，放入切好的蔥花，薑末，並攪拌均勻
  • 步驟 9/14
    煮好的雞蛋，剝皮，待用
  • 步驟 10/14
    把雞蛋，用肉包起來
  • 步驟 11/14
    包好的四喜丸子
  • 步驟 12/14
    鍋中油熱，放入包好的四喜丸子，小火炸制
  • 步驟 13/14
    油菜洗淨，待用
  • 步驟 14/14
    用油菜做底，放入炸好的四喜丸子，即可使用
小貼士

1、豬肉最好用五花肉，有肥肉吃起來比較香，我家有不吃肥肉的就用了全瘦的肉。

2、炸丸子的時候要用小火，慢慢炸透，大火容易炸糊

3、沒有面包糠。可以用饅頭末來代替，再用饅頭末的時候，可以先將饅頭放一宿再用，這樣是幹饅頭比較好搓成末

釋出於 2024-08-25
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