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四喜丸子
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四喜丸子是一道北方逢年過節喜壽宴席上常吃的一道菜，是取其吉祥之意。

四喜丸子紅潤油亮，配上一些翠綠的青菜，顏色亮麗，在加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，更是令人無法抵擋的誘惑！

食材
豬肉餡 500g
雞蛋 4個
水澱粉 適量
蔥 適量
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
蛋清 適量
雞精 適量
八角 適量
冰糖 適量
麵包渣 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材
  • 步驟 2/15
    蔥姜切末
  • 步驟 3/15
    肉餡中加入蔥薑末、
  • 步驟 4/15
    加入一個蛋清、水澱粉、生抽、少許老抽、麵包渣、鹽、少許清水沿一個方向攪打至上勁。
  • 步驟 5/15
    雞蛋煮熟剝去皮備用。
  • 步驟 6/15
    用手取一些攪打上勁的肉餡，包上一個雞蛋，團成大丸子
  • 步驟 7/15
    所有依次做好。（這不是全部哈，500克肉餡做了這四個大丸子之外，還做了一盤小丸子，只是沒有有出鏡）
  • 步驟 8/15
    鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子。
  • 步驟 9/15
    炸至表面金黃後撈出瀝油。
  • 步驟 10/15
    鍋入加適量水，放入炸好的丸子、調入老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺，。
  • 步驟 11/15
    加入蔥、姜、大料、草蔻大火燒沸轉小火燒製。
  • 步驟 12/15
    燒製大約30分鐘後，湯汁減少，撈出丸子，揀去湯中的調料
  • 步驟 13/15
    燒好丸子放入盤中。
  • 步驟 14/15
    鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，
  • 步驟 15/15
    把湯汁澆在丸子上即可。
小貼士

四喜丸子一次不妨多做些，炸好晾涼後入冰箱冷凍起來，需要時直接拿來紅燒或者燉菜都非常方便。

製作四喜丸子的時候可以適當加一些荸薺或蓮藕，可以豐富口感。

製作四喜丸子適當加一些麵包渣或饅頭渣，口感會更軟。

釋出於 2023-04-12
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