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酒煎魚
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酒煎魚是一道河南傳統名菜，用陳年黃酒做主要調料，成品魚肉鮮嫩、酒香濃郁，很受食客青睞。

時間:10分鐘內
食材
鯉魚 1條
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
黃酒 適量
醬油 適量
胡椒粉 少許
雞精 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料圖片。
  • 步驟 2/6
    鯉魚去鱗、去腮、去內臟，洗淨，用刀在魚身兩側切上月牙刀口；蔥、姜擇洗乾淨，切碎。
  • 步驟 3/6
    炒鍋洗淨，添少許油燒熱倒出，再放清油，將鯉魚放入用小火煎。
  • 步驟 4/6
    兩面煎微黃。
  • 步驟 5/6
    蔥、姜炒出香味，放入煎好的鯉魚，加黃酒、高湯、鹽、胡椒粉、生抽，小火燒至入味，加雞精調好口味。
  • 步驟 6/6
    最後用黃酒、澱粉勾芡，裝盤。
小貼士

小貼士：煎魚時候先要把鍋刷乾淨，加少許油燒熱倒出，再加油煎就不會沾鍋了。

釋出於 2023-01-16
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