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香煎魚餅
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果斷

鮁魚不煮不燉不油炸,教你香煎魚餅的做法,不用擔心有魚刺

時間:30分鐘-1小時
食材
鮁魚 1條
油 適量
鹽 適量
五花肉 少許
蔥姜 少許
白胡椒粉 少許
醬油 少許
料酒 少許
蠔油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    準備鮁魚一條
  • 步驟 2/23
    去掉頭部和內臟
  • 步驟 3/23
    取下魚肉（不要魚皮）
  • 步驟 4/23
    加少許白胡椒粉
  • 步驟 5/23
    加蔥姜和少許的豬肉剁成泥（魚肉十分之九，豬肉十分之一）
  • 步驟 6/23
    加少許鹽
  • 步驟 7/23
    用刀壓緊實
  • 步驟 8/23
    壓平
  • 步驟 9/23
    整理成圓餅狀
  • 步驟 10/23
    鍋裡放少許油，小火慢煎
  • 步驟 11/23
    翻面再煎
  • 步驟 12/23
    另起一鍋放油，放蔥姜爆鍋
  • 步驟 13/23
    放入適量的水
  • 步驟 14/23
    加料酒
  • 步驟 15/23
    加醬油
  • 步驟 16/23
    加少許糖
  • 步驟 17/23
    一點點蠔油
  • 步驟 18/23
    加鹽，燒開
  • 步驟 19/23
    燒開
  • 步驟 20/23
    倒入魚餅的鍋中
  • 步驟 21/23
    慢慢煨制
  • 步驟 22/23
    小火收汁
  • 步驟 23/23
    裝盤，加入薄荷點綴，開吃
小貼士

黃黃的小貼士：

1、鮁魚雖然肉多刺少，但是腥味重，注意：剁魚肉前，一定要去掉魚皮和魚血。

2、蔥姜、料酒和白胡椒都是去腥的法寶，一定要用的哦！

釋出於 2020-08-27
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