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香煎魚餅
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浮期妄年箕

好友妖妹給我介紹了她們海南的特色小吃，“海南陵水酸粉”叫我嘗試一下，裡面有魚餅和魷魚絲，我只能分開發菜譜，要是連在一起不要說我自己要眼暈，估計看的人會受不了。

時間:10-30分鐘
食材
青魚 300g
五花肉 100g
油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
蔥花 適量
生薑片 適量
料酒 適量
蛋清 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    青魚肉和五花肉切小塊
  • 步驟 2/9
    生薑片和蔥花
  • 步驟 3/9
    先把魚肉去皮再剔骨後倒入絞肉機，加入生薑片五花肉一起攪拌成泥
  • 步驟 4/9
    倒入盆中加入鹽，料酒，黑胡椒粉，蛋清，生粉
  • 步驟 5/9
    按順時針方向一直攪拌有粘性後加入蔥花拌勻，用手抓起魚肉泥往盆中摔打，至倒扣不會掉下
  • 步驟 6/9
    先把過燒熱再倒入油
  • 步驟 7/9
    魚肉做成小餅，溫油一個個下入
  • 步驟 8/9
    煎至兩面金黃色後撈起
  • 步驟 9/9
    裝盆
小貼士

這樣也可以直接吃了，很香的，還可以配菜烹製。

先把鍋燒的滾燙直冒青煙後再倒入油，煎至過程油溫高了要轉溫火。

為了增加魚餅的口感，我加了一點五花肉，還可以肥一點，我這五花肉有點瘦。

釋出於 2019-08-27
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