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香煎蝦餅
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天生髮際偏高

我習慣用燒賣皮來包餃子,因為燒賣皮比較薄,餃子包起來就會皮薄餡多。而燒賣皮當然不只可以包餃子和燒賣,也可以巧妙的變化而來做蝦餅,香煎蝦餅就是我包好餃子時,有多出來的燒賣皮拿來做的,用新鮮的蝦子來做這道簡單上手又味道鮮美的點心!!

時間:30分鐘-1小時
食材
基尾蝦 250g
香菜 15g
雞蛋白 20g
米酒 1g
鹽 1g
胡椒粉 適量
澱粉 2g
燒賣皮 8張
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料
  • 步驟 2/10
    蝦子沖洗去殼挑出腸泥
  • 步驟 3/10
    蝦子切碎(蝦泥可依個人喜好去剁成蝦泥,或是切小塊,保留口感) ,香菜洗淨切碎,雞蛋取出20g蛋白
  • 步驟 4/10
    蝦泥裡放入香菜、蛋白、鹽、米酒、胡椒粉、澱粉,攪拌均勻至有黏性
  • 步驟 5/10
    取一張燒賣皮,上面放入拌好的蝦泥,周圍沾點水,在蓋上另一張燒賣皮,四周壓緊
  • 步驟 6/10
    蝦餅的兩面用叉子均勻戳幾個洞,這樣煎會比較快熟
  • 步驟 7/10
    熱鍋後,倒入適量的油,放入蝦餅,用小火煎
  • 步驟 8/10
    蝦餅煎至金黃色時在翻至另一面,繼續用小火煎
  • 步驟 9/10
    蝦餅兩面煎至金黃香酥,即可起鍋
  • 步驟 10/10
    切片擺盤,沾醬可依個人喜好去用番茄醬或甜辣醬
小貼士

1.燒賣皮也可換成水餃皮,,但水餃皮要擀薄一點

2.蝦泥可依個人喜好去剁成蝦泥,或是切小塊,保留口感

3.鹽和胡椒粉可依個人口味去增減

4.香菜也可換成適量的蔥花

釋出於 2020-11-05
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