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煎魚籽
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姑季盒重黑

春天的時候,是魚繁殖的季節,這個時候買來的魚無論大小,開啟肚子,都會滿滿的一肚籽,記得以往家裡買魚,就怕買來的魚一肚魚籽,覺得是大大的上當了,魚籽就像下水一般,都是需要丟掉的東西,我卻十分喜歡,這次讓單位食堂的師傅幫我買魚的時候,我還特地說了聲,就揀肚子大的魚買,那裡麵包了一肚子的魚籽呢。

師傅幫我買了兩條鯉魚和一些鯽魚,用稱稱了一下兩條鯽魚裡的魚籽,竟然3斤多重,這下可算是過了我吃魚籽的癮。

俺娘迷信,一是相信不見天的東西孩子吃了不好,二是魚籽量多無法數清楚,於是就意味著孩子吃了魚籽後會不識數,所以,小時候俺娘遇到魚籽總是拿這樣的理由不讓俺吃,後來我才告訴她,其實小時候,俺每次都能偷吃到娘煎好的魚籽,大概是偷來的吧,吃起來香著呢。

說起這個香字,不得不提如今大快朵頤的吃魚籽了,雖然味道還是讓人迷戀,但總不至於偷來的香,現在一個人拿著一塊煎魚籽來吃,像小時候啃玉米麵鍋拍一樣,呵呵,黃黃的模樣,我竟然和玉米麵餅子扯上干係了。

時間:10-30分鐘
食材
魚籽 250g
雞蛋 1個
麵粉 20g
食鹽 1小勺
料酒 2勺
辣椒粉 1小勺
十三香 1小勺
食用油 適量
醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魚籽去除外皮備用。
  • 步驟 2/6
    盛魚籽的碗中,放入蔥花、麵粉和半個雞蛋,加入食鹽、料酒、辣椒粉、醬油和少許雞精備用。
  • 步驟 3/6
    將加入調料的魚籽,攪打均勻,醃製十分鐘。
  • 步驟 4/6
    煎鍋加入食用油,燒至溫熱。
  • 步驟 5/6
    將魚籽均勻的倒入鍋中,鋪平,小火煎制。
  • 步驟 6/6
    不用著急翻面,以免魚籽散掉,等底面煎到金黃,表面有凝固的感覺的時候,再翻面煎到金黃,這個時候,可以兩面輪番煎,直到魚籽成熟。
小貼士

麵粉不用多加,能固定魚籽不散即可,主要是吃魚籽的香味,麵粉多了,影響口味。

釋出於 2022-10-19
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