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自制奶油泡芙
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戚天嘯傲龍飛

泡芙（puff）是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張孔的奶油麵皮中包裹摜奶油、巧克力乃至冰淇淋。 　　

有人說：因為奶油和蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了奶油蛋糕。而深愛著奶油的麵包只能把愛埋在心裡，變成了一隻泡芙=u=..當你咬下第一口，你就會愛上它。 因為這個原因,我也慢慢的愛上的泡芙.

食材
黃油 50g
低筋麵粉 60g
鮮奶油 100g
全蛋 110g
黃油 50g
鹽 適量
清水 100g
細砂糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料.
  • 步驟 2/15
    將黃油軟化,切成小塊和鹽.清水一起放小鍋內．
  • 步驟 3/15
    用中小火煮至黃油化成液態,清水沸騰．
  • 步驟 4/15
    馬上離火，立即加入低筋麵粉．
  • 步驟 5/15
    用鏟子劃圈攪拌，使麵粉被均勻地燙到，變成麵糰．
  • 步驟 6/15
    重新開小火，加熱麵糰，去除水分．
  • 步驟 7/15
    將雞蛋打散，分四次加入到麵糰中．
  • 步驟 8/15
    用攪蛋器攪打均勻．讓麵糰完全吸收蛋液．攪拌成光滑的麵糰．
  • 步驟 9/15
    將做好的麵糊裝入裱花袋內．
  • 步驟 10/15
    烤盤鋪上油紙，擠出圓型．
  • 步驟 11/15
    烤箱２００度預熱,上下火２００度，中層烤２５分鐘即可．
  • 步驟 12/15
    最後烤好的成品，放涼．
  • 步驟 13/15
    鮮奶油加入細砂糖的打發好．
  • 步驟 14/15
    用麵包刀從泡芙中間割開．
  • 步驟 15/15
    擠入鮮奶油．
小貼士

１、在烘烤的過程中一定不要開啟烤箱，如果麵糰突然遇冷空氣回縮，泡芙就做不成了．

２、一定要常溫雞蛋。冷藏的雞蛋會降低麵糊的溫度。

釋出於 2022-04-08
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