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自制奶油泡芙
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戚天嘯傲龍飛

泡芙(puff)是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張孔的奶油麵皮中包裹摜奶油、巧克力乃至冰淇淋。   

有人說:因為奶油和蛋糕走進了婚禮的殿堂,所以有了奶油蛋糕。而深愛著奶油的麵包只能把愛埋在心裡,變成了一隻泡芙=u=..當你咬下第一口,你就會愛上它。 因為這個原因,我也慢慢的愛上的泡芙.

食材
黃油 50g
鮮奶油 100g
全蛋 110g
黃油 50g
適量
清水 100g
細砂糖 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料.
  • 步驟 2/15
    將黃油軟化,切成小塊和鹽.清水一起放小鍋內.
  • 步驟 3/15
    用中小火煮至黃油化成液態,清水沸騰.
  • 步驟 4/15
    馬上離火,立即加入低筋麵粉.
  • 步驟 5/15
    用鏟子劃圈攪拌,使麵粉被均勻地燙到,變成麵糰.
  • 步驟 6/15
    重新開小火,加熱麵糰,去除水分.
  • 步驟 7/15
    將雞蛋打散,分四次加入到麵糰中.
  • 步驟 8/15
    用攪蛋器攪打均勻.讓麵糰完全吸收蛋液.攪拌成光滑的麵糰.
  • 步驟 9/15
    將做好的麵糊裝入裱花袋內.
  • 步驟 10/15
    烤盤鋪上油紙,擠出圓型.
  • 步驟 11/15
    烤箱200度預熱,上下火200度,中層烤25分鐘即可.
  • 步驟 12/15
    最後烤好的成品,放涼.
  • 步驟 13/15
    鮮奶油加入細砂糖的打發好.
  • 步驟 14/15
    用麵包刀從泡芙中間割開.
  • 步驟 15/15
    擠入鮮奶油.
小貼士

1、在烘烤的過程中一定不要開啟烤箱,如果麵糰突然遇冷空氣回縮,泡芙就做不成了.

2、一定要常溫雞蛋。冷藏的雞蛋會降低麵糊的溫度。

釋出於 2022-04-08
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