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冬至餃子
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半盞茶茉莉花

在冬至北方一般家家戶戶都要吃餃子，說是要不就凍掉耳朵了，這也就是一個傳說。南方是吃湯圓吧。所以就是不喜歡做餃子，因為覺得比較麻煩，也還是要做的。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 300g
油 適量
鹽 適量
金瓜 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
花椒粉 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    我把豬肉切塊入盆，蔥和姜也是切小塊
  • 步驟 2/14
    然後都把它們放到機器裡面絞成肉餡
  • 步驟 3/14
    這是絞好的，我放的瘦肉還不少，就是這個樣子，所以我不太在街上買餡。
  • 步驟 4/14
    加入料酒，是去腥的。
  • 步驟 5/14
    加入了醬油。肉餡我是一定要加醬油的。
  • 步驟 6/14
    放入胡椒粉去腥 ，放入花椒粉提味。
  • 步驟 7/14
    這時加入食用油。
  • 步驟 8/14
    拌勻，這時肉就拌好了。
  • 步驟 9/14
    下面做瓜餡，這就是金瓜，也有地方叫白瓜，把籽去了擦成絲。
  • 步驟 10/14
    把擰乾的瓜絲入肉餡內拌好，就時餃子餡就做好了。
  • 步驟 11/14
    餃子皮先擀成這樣。
  • 步驟 12/14
    然後下成小擠子
  • 步驟 13/14
    再擀成這樣，就是餃子皮了，包入餡。
  • 步驟 14/14
    這就是包好的餃子，下一步就是煮了，這個都知道就不拍了。
小貼士

餃子餡的油要多點別看放了那麼多肉，油少了一樣乾乾的，不滑潤。

釋出於 2022-06-22
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