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餃子
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resent瘦弱

這個是冬至那天包的餃子。對於北方人來講這個時候餃子是必不可少的，俗語有云：“冬至餃子夏至面”，還有“初一餃子初二面”、“上馬餃子下馬面（踐行/接風）”呵呵~~總之就是餃子及麵食在北方非常重要啦~~只要重要的日子就得包餃子，足見我們對它的喜愛之情……今天的餃子是豬肉、韭菜、海米、雞蛋餡的，非常的鮮香啊~~

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 800g
豬肉餡 500g
韭菜 400g
雞蛋 2個
海米 50g
蔥 適量
姜 適量
花椒粉 適量
雞粉 適量
料酒 適量
醬油 適量
糖 適量
鹽 適量
芝麻香油 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先將麵粉加水（水的比例大約是麵粉量的60%）和成光滑的麵糰，蓋溼布醒制。
  • 步驟 2/8
    豬肉餡加蔥薑末、料酒、醬油、糖、鹽、花椒粉、雞粉攪拌上勁，再加少許芝麻香油攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    將海米提前用溫水和少許料酒泡軟後撈出剁碎；雞蛋打散炒熟並用鏟子弄碎備用；韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分切碎；
  • 步驟 4/8
    將上面的處理好的這三種原料加入到肉餡中攪拌均勻，成為水餃餡料，備用。
  • 步驟 5/8
    將醒好的麵糰下擠兒，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
  • 步驟 6/8
    加入適量餡料，包成餃子
  • 步驟 7/8
    鍋中加水，水開後下入適量水餃，蓋蓋煮至水再次沸騰後點冷水，如此反覆兩次
  • 步驟 8/8
    待餃子全部浮起並變得鼓鼓的就熟了，可以盛出享用啦
小貼士

用冷水和麵，水的比例大約是麵粉量的60%

釋出於 2022-06-26
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