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年初五餃子
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安秋綠光

破五餃子，和孩子們一起包了彩色水餃，打今兒起破掉所有的禁忌，垃圾掃地出門，歡歡喜喜迎財神！

食材
高筋粉 300g
雞蛋 3個
白菜 5片
胡蘿蔔 1根
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
蔥碎 適量
蘑菇粉 適量
青汁粉 適量
紫薯粉 適量
紅曲粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉加入適量的水和成麵糰揉勻，蓋上保鮮膜餳著
  • 步驟 2/10
    白菜洗淨切碎撒些鹽醃製10分鐘後，攥掉水分
  • 步驟 3/10
    雞蛋打散，炒鍋多加一些油，煎熟雞蛋，邊煎邊絞碎
  • 步驟 4/10
    胡蘿蔔洗淨擦絲
  • 步驟 5/10
    取大盆，加入攥掉水分的白菜碎，胡蘿蔔絲、雞蛋碎、蔥碎、鹽、五香粉、蘑菇粉拌勻
  • 步驟 6/10
    餳好的麵糰分成4個劑子，白色略多一些，其中3個分別加入青汁粉、紫薯粉和紅曲粉揉勻
  • 步驟 7/10
    取白色麵糰揉成長條，分三份，紅、綠和紫色麵糰揉成長條，擀成餅，分別包上白色麵糰捏緊滾勻，切成若干個小面劑子
  • 步驟 8/10
    擀成餃子皮包餃子
  • 步驟 9/10
    煮餃子
  • 步驟 10/10
    出鍋。
小貼士

1、煎雞蛋時多加一點油，調餡時不用另加油。

2、煮餃子，水開下入餃子輕輕滑開，大火燒開後澆冷水，然後煮開再澆冷水，第三次煮開即可撈出，餃子恰到好處。

釋出於 2025-02-27
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