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破五餃子
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澈忻粕韶俗

正月初五是小年，也稱其為破五。在我們這的地方習俗裡，破五要放鞭炮，放鞭炮是要將小人震跑。要吃餃子，對吃餃子的有趣解釋是:包餃子要捏嚴的，這樣就將小人嘴捏住了，一年裡沒有小人說你的壞話。還有剁小人的說法，餃子餡裡的肉、菜都是要用刀剁碎的，這樣就連同小人都剁了，再也不會犯小人。破五這天不可以動針線，動針線就將小人連在身上了。這些都是地方的民俗，也是百姓自得其樂的發明，一種良好的期盼。家庭、社會、包括我們的網站都應該是和諧友愛的。

時間:10-30分鐘
食材
小麥粉 500g
白菜 500g
豬肉皮 400g
橄欖油 適量
鹽 適量
醬油 適量
味精 適量
芝麻油 適量
蔥姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    提前和好小麥粉面團餳著。
  • 步驟 2/13
    提前燉好的豬肉皮。
  • 步驟 3/13
    豬肉皮切成丁。
  • 步驟 4/13
    大白菜洗乾淨。
  • 步驟 5/13
    切成丁。
  • 步驟 6/13
    肉皮丁、白菜丁放在盆裡，加橄欖油、醬油、鹽、味精、芝麻油、蔥薑末。
  • 步驟 7/13
    攪拌均勻成餃子餡。
  • 步驟 8/13
    麵糰做成面劑。
  • 步驟 9/13
    擀成長圓，作餃子皮。
  • 步驟 10/13
    餃子皮中間放餡。
  • 步驟 11/13
    前後片捏嚴，餃子就包好了。
  • 步驟 12/13
    蒸鍋加水，餃子入鍋蒸7、8分鐘即可。
  • 步驟 13/13
    餃子出鍋，配上臘八醋享用。
小貼士

肉皮是熟的，白菜開鍋即熟，因此，這款餃子麵皮熟了就熟了，不要蒸的時間過長。

釋出於 2022-08-23
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