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餃子
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愛發呆

正月初五舊說為“財神生日”。據《古禾雜識》記載:“初四日午後接灶,至夜則接路頭,大家小戶門前各懸燈二盞,中堂陳設水果、粉團、魚肉等物,並有路頭飯、路頭湯,鄙俚之至。“路頭”即民間所說的“五路財神”。正月初五牛日:東南西北中,路路遇財神。

正月初五俗稱“破五”,中國漢族民間傳統節日,也稱“忌針節”。從除夕至初五為春節,期間有許多規矩和禁忌,但到了初五,上述禁忌都打破了,有“破五”之稱。《燕京歲時記》中說:“初五日謂之,‘破五’,‘破五’,之內不得以生米為吹,婦女不得出門。至初六日,則王妃貴族以及宦官等冠帔往來,互相道賀。新婚女子亦於當日歸寧,而闤闠諸商亦漸次開張貿易矣。”這天,民間通行的食俗是吃餃子,俗稱“捏小人嘴”,據說,這樣可免除讒言之禍。農曆正月初五"接財神"的習俗,盛行於明清民國,迄今猶流傳民間,唯"財神"即所謂趙公元帥,據說早在殷商時代已修道成仙。姜子牙輔佐周武王伐紂,他跑下終南山管閒事,站在商紂一邊對抗義師,不幸陣亡,一道遊魂被敕封為專管迎福納祥的真神,麾下有招寶天尊、納珍天尊、招財使者、利市仙官四員小神供其使喚調遣。沾光於這套招財進寶的班底,趙公元帥便成了盼望發財者崇仰祀奉的物件。或謂其性懶而散淡,一年中僅在正月初五那天走下龍虎玄壇一次,而且是隨意 ,不定去往哪一家,所以大家都在此日趕早鳴放鞭炮,焚香獻牲,抑在前頭迎接他。民間稱破五吃餃子意為“捏小人嘴”.我國不少地方的民間食俗是吃餃子。在一些地方,包餃子也俗稱“捏小人嘴”。因包餃子時,要用手一下一下沿著餃子邊捏,據說這樣可以避讒言。不管你是憂讒畏譏,還是“憂饞胃飢”,都來一起捏捏餃子吧!

時間:1-2小時
食材
1500g
白菜 2000g
適量
適量
花椒粉 適量
五香粉 適量
胡椒粉 少許
雞蛋 1個
十三香 適量
白糖 適量
醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    白菜洗淨備用
  • 步驟 2/29
    各種調料備用
  • 步驟 3/29
    肉剁成餡備用
  • 步驟 4/29
    面各好備用
  • 步驟 5/29
    白菜切碎備用
  • 步驟 6/29
    白菜切碎備用
  • 步驟 7/29
    將肉餡打散
  • 步驟 8/29
    加入各種調料
  • 步驟 9/29
    加入一個雞蛋
  • 步驟 10/29
    蔥切碎備用
  • 步驟 11/29
    姜切碎備用
  • 步驟 12/29
    加入姜碎和蔥碎
  • 步驟 13/29
    攪拌均勻
  • 步驟 14/29
    切好的白菜加油先預拌一下
  • 步驟 15/29
    加入調好的肉餡
  • 步驟 16/29
    攪拌均勻
  • 步驟 17/29
    餡調好了,包餃子的用具也備好了,準備工作就緒
  • 步驟 18/29
    開始包餃子捏小人嘴啦!
  • 步驟 19/29
    一鍋排已經包好了
  • 步驟 20/29
    快不,已經包了快2鍋排了
  • 步驟 21/29
    鍋中接水燒開準備下餃子了
  • 步驟 22/29
    餃子入鍋
  • 步驟 23/29
    推動一下別粘底嘍
  • 步驟 24/29
    餃子煮好了裝盤準備吃
  • 步驟 25/29
    再來一些臘八蒜
  • 步驟 26/29
    不錯吧
  • 步驟 27/29
    再來點辣椒醬加些醋
  • 步驟 28/29
    配上些辣椒醬吃不錯喲
  • 步驟 29/29
    味道不錯
小貼士

煮餃子時,下入之後記得先推一下喲,以免粘底了

釋出於 2022-04-08
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