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五財餃子
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愛賣萌penalty

都說南有魚肉，北有面餃。

北方的餃子在我印象中是逢年過節餐桌必不可少的家宴美食，既然餃子年年做，今年的年夜飯就想做個與眾不同的，五財餃子—五種食材寓意五財，香菇取意鼓財，芹菜為勤菜，白菜為百財，酸菜為算財，最後韭菜是久財，現在年越來越淡了，烘托下節日氣氛，同時祈禱來年有個好財運也是極好的哈。

時間:1-2小時
食材
豬肉餡 400g
白菜 150g
芹菜 100g
酸菜 100g
韭菜 50g
麵粉 適量
料酒（豬肉餡） 50ml
生抽（豬肉餡） 30ml
橄欖油（豬肉餡） 30ml
鹽（豬肉餡） 1.5g
香油（豬肉餡） 15ml
花椒粉（豬肉餡） 1.2g
蔥末（豬肉餡） 30g
薑末（豬肉餡） 15g
鮮蝦（鮮蝦韭菜餡） 4只
胡蘿蔔（榨汁） 半根
紫甘藍葉（榨汁） 4片
菠菜（榨汁） 3-4小把
墨魚汁（榨汁） 2-3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肉餡內倒入全部調料拌勻醃製（除鮮蝦外）；
  • 步驟 2/9
    香菇切碎末丁；
  • 步驟 3/9
    白菜剁碎入盆撒鹽醃出水分，攥幹備用；
  • 步驟 4/9
    韭菜切成小碎末；
  • 步驟 5/9
    芹菜去葉剁碎；
  • 步驟 6/9
    鮮蝦去皮剁成蝦泥；
  • 步驟 7/9
    胡蘿蔔，紫甘藍，菠菜分別洗淨，切小塊撕小段榨純汁備用；
  • 步驟 8/9
    麵粉分別加不同色汁，邊倒水邊用筷子攪拌，然後用手揉成麵糰，蓋上鍋蓋餳發30分鐘；
  • 步驟 9/9
    肉餡分成5份，其中一份要加入蝦肉，所以肉餡要多勻給其他餡料的餃子一些，豬肉白菜、豬肉芹菜、豬肉酸菜、豬肉蝦肉韭菜和豬肉香菇組成五財餃子；
小貼士

1、黑色的餃子看起來很與眾不同，其實墨魚汁吃起來並沒有特殊味道，上色真的很不錯，一小袋能夠用好久，遠離大型農貿市場的話某寶真的很好很強大；

2、芹菜一定要剁碎碎的才好吃，尤其是買到老芹菜的話；

3、香菇直徑大概6cm左右用了3朵，每種餃子大概包了十幾個，但礙於有的人包餃子的肚子有大小，這個數量就僅供參考下；

4、最後要說，這頓飯折騰了我家兩位先生兩個週末，更要感謝先生任勞任怨的幫忙！

釋出於 2019-02-02
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