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翡翠白玉 白菜 發財餃子 小美版
10.5萬 熱度 84 收藏
噼裡

過年啦，白菜=百財，好看好吃 人人都愛！

食材
白菜 1000克
豬肉 500克
麵粉 500克
香油 25克
蠔油 20克
生抽 20克
老抽 10克
菠菜 110克
糖 20克
鹽 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    綠色麵糰：110克菠菜（焯水）+50克水，30秒速度10，打2次打碎。中間停下將鍋壁刮一下，繼續打。
  • 步驟 2/14
    打完的菠菜汁過篩。
  • 步驟 3/14
    加入250克麵粉，2分鐘揉麵成團。
  • 步驟 4/14
    白色麵糰：130克水+250克麵粉，兩分鐘揉麵。
  • 步驟 5/14
    餃子餡：將500克大白菜30秒速度5切碎，倒入網鍋瀝乾，或擠出汁液。重複切碎剩下的500克大白菜。取出備用。
  • 步驟 6/14
    將肉糜，老抽，生抽，麻油，鹽，糖，蠔油和濾幹後的白菜碎放入主鍋，利用刮刀棒輔助，2分鐘+速度4攪拌。盛入大碗備用。
  • 步驟 7/14
    將2個麵糰分別分成兩份，搓成細長條。
  • 步驟 8/14
    將綠色麵糰條擀扁平，把白色麵糰條放在中間，捲起。收口處捏緊。
  • 步驟 9/14
    滾刀切成10克一個的小劑子。
  • 步驟 10/14
    將餃子皮擀成橢圓形，包入內餡。利用手指和兩邊虎口朝內擠壓。
  • 步驟 11/14
    可愛的白菜餃子就包好啦！
  • 步驟 12/14
    排放整齊。
  • 步驟 13/14
    主鍋加水燒開，100度，小勺反轉，放入餃子煮到浮起來。
  • 步驟 14/14
    開吃！
釋出於 2018-12-11
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