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五彩餃子餡
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詩瑤

這款餃子餡，非常香，和好餡後整個屋子都飄香！是我家獨創的，結合了南方的一些特色調料，不僅聞著香吃起來香，還非常好看！包好的餃子，一咬就滿口湯汁，非常好吃哦！還可以做包子餡、餅餡，直接炒餡拌飯也很好吃哦！營養豐富，同事和老公都讚不絕口，小朋友也非常愛吃！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
大青椒 3個
胡蘿蔔 2根
油 適量
鹽 適量
蒜 3頭
杞參餃子餡 適量
水 適量
麻油 適量
一品鮮 適量
雞精 適量
蔥花 適量
薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉餡洗淨，濾幹水，因為從市場上買的肉攪好了拿回家，感覺不會很乾淨。如果自己能絞肉就最好了。
  • 步驟 2/10
    準備好所有調料，特別介紹下杞參餃子餡，超市有賣，4元左右一盒，可不加也可加點五香粉，提香的，對成品都不會有太大的影響。
  • 步驟 3/10
    三頭蒜拔皮切蒜末，一定要切得碎碎的。它是此款餡料的關鍵
  • 步驟 4/10
    油用鍋濺熟，油溫較高時趁熱潑進蒜裡，油量以沒過蒜為量，攪動蒜泥，此時就已經很香了，放涼待用。
  • 步驟 5/10
    肉餡里加入所有的蒜泥和蒜油。混合均勻
  • 步驟 6/10
    混合好的肉餡再加入適量水，一個方向攪打吸收，肉此時很順滑很粘稠，但一點不水。記住，一定要先加油後加水哦！
  • 步驟 7/10
    大青椒和胡蘿蔔切小顆粒狀，不能太大，胡蘿蔔不容易熟。撒一勺鹽，醃出水。
  • 步驟 8/10
    擠乾淨水後加入肉餡中，混合均勻。一個方向攪打哦！
  • 步驟 9/10
    此時再加入鹽、醬油、雞精、杞參餃子餡、麻油、蔥花、薑末。香油可以不用放，因為已經很香了。一個方向攪打均勻。此時有點稀，不過不用擔心，攪打均勻就行。
  • 步驟 10/10
    放入冰箱冷凍一會，餡就好了，非常好包餃子，就等著聞香吧！
小貼士

1、豬肉最好選用稍微肥一點的肉，比如五花肉，因為菜比較多，肉瘦會太柴。

2、五花肉餡因為從市場上買的肉攪好了拿回家，感覺不會很乾淨就洗了一下，如果自己能絞肉就最好最乾淨了。

3、記住，一定要先加油後加水哦！最後放鹽，為了讓肉完全吸收油份和水分。

4、肉餡放冰箱裡凍一凍凝固了就更加好包了。

釋出於 2019-12-17
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