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香芹羊肉餃子餡
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雁柏穿越水影

我家男人不吃豬肉，不吃牛肉，不吃雞肉，不吃鴨肉，只吃羊肉，所以通過幾次試驗，調出了老公覺得很不錯的餃子餡，下面詳細介紹一下，大家多多指教～

食材
羊肉 600g
香芹 350g
洋蔥 100g
大蔥 100g
姜 60g
花椒粒 3g
大料 兩個
花椒粉 適量
孜然粉 適量
蠔油 適量
一品鮮醬油 適量
料酒 適量
鹽 適量
糖 適量
葵花籽油 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把羊肉洗淨切塊備用，蔥姜拿出一半量切塊備用，準備一些溫開水將蔥姜塊花椒粒和大料放入水中，浸泡10分鐘之後將羊肉一同放進去浸泡，大約40分鐘至60分鐘
  • 步驟 2/9
    香芹洗淨，鍋中加入適量水，放入香芹，不要切碎放哦，開火汆一下，香芹比一般芹菜要細要嫩，所以稍微汆一下，顏色變深一點了就可以撈出控水了
  • 步驟 3/9
    汆燙好的香芹切碎後要用紗布攥一下，把水分攥幹，放在一旁備用
  • 步驟 4/9
    洋蔥切粒，剩下一半的蔥切成與洋蔥差不多大小的段，姜切碎末備用
  • 步驟 5/9
    起一個鍋，倒入葵花籽肉，等油熱以後放入洋蔥，蔥，姜煸炒，中火煸炒
  • 步驟 6/9
    洋蔥，蔥，姜煸炒到略微煎黃就可以關火了，不用管它，放在那等它變涼，這個時候可以和麵了
  • 步驟 7/9
    羊肉泡好後取出，然後剁碎備用
  • 步驟 8/9
    剁碎的羊肉裡放入煸好的油，連同洋蔥，蔥，姜一起都倒進去，讓後放入花椒粉，孜然粉，鹽，糖，料酒，醬油，蠔油攪拌，順時針攪拌，直到羊肉完全吸收油份（我的油放的有點多了），香芹先不要放，什麼時候準備要包餃子了再放也來得及
  • 步驟 9/9
    最後香芹加進去以後攪拌均勻，味道特別好～
小貼士

羊肉會有羶味，所以一定要提前泡蔥姜水，用大量的洋蔥和蔥姜來煸油，攪拌羊肉，這樣可以增加香味也可以去羶味，羊肉牛肉都會有羶味，所以千萬要做好去羶味的準備工作，這樣吃起來才會又鮮又香

釋出於 2018-11-03
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