過年就是圖個吉慶，所以做各種吉祥菜的寓意都是適合在春節吃的。那麼人們對餃子也有著非同一般的深厚感情。一年之中，很多重要的節日或節氣，都與餃子息息相關。立秋“搶秋膘”，立冬之日，正是秋冬季節之交，“立冬補冬，補嘴空”，這一天的餃子也不能不吃。除夕夜吃餃子，在明清時期就已相當盛行。因為餃子有“更歲餃子”之音，外形酷似元寶，又有“招財進寶”之意，因而成為春節不可或缺的吉祥美味。正月初五叫“破五”，據說是因為初一到初五這幾天禁忌較多，而一過初五，就不再忌諱了，所以要吃餃子慶賀。一番細數下來，不難發現，餃子這種特殊的食物，從冬至走向春節，隨著年味越來越濃，餃子也越來越頻繁地在餐桌上露臉。當外面的世界瑞雪紛飛時，與家人朋友圍桌而坐，吃上幾個鮮香的水餃，再喝上一碗熱騰騰的餃子湯，濃濃的餃子香味裡，一起品嚐新年的喜悅與幸福是多麼的美好。今天做的這款五彩繽紛的吉祥餃子，只是在餃子皮上做了文章，用的是天然色素紅顏色和黃顏色的彩椒，寓意著“紅紅火火”。還有紫色甘藍和芹菜葉榨出來的汁，再加上本色麵粉的顏色，做出了五種顏色的餃子，漂亮、美味、健康。大年三十能吃上五彩繽紛的餃子，有紅紅火火的新年味道，也象徵著美好，寓意著馬年碩果累累，同時也讓傳統的餃子增加一些不同的色彩。