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多彩餃子-五彩繽紛的美麗
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曼雲染墨丶若流雲

“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。” 餃子：一種北方人過年回家必吃的食物，代表著媽媽的愛，爸爸的掛念。

時間:30分鐘-1小時
食材
菠菜 250g
火龍果皮 一個
胡蘿蔔 3根
麵粉 適量
餃子餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    火龍果把皮外面削掉薄皮，然後把皮加一點水用料理機打碎，菠菜原汁機榨汁
  • 步驟 2/12
    胡蘿蔔用原汁機榨汁，我家吃餃子的人數不多，所以我自己用量都不多，如果家裡人吃的多，可以適量增加，液體和麵粉的比例是一比二，就是一份液體兩份麵粉，比如200g的胡蘿蔔汁相對應是400g麵粉，建議留個50g粉慢慢加，揉到麵糰相適應就可以了，餃子面我習慣揉硬一點，大家按照自己的習慣來弄。
  • 步驟 3/12
    三份液體分別揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒個20分鐘，然後再揉一會讓麵糰更加光滑
  • 步驟 4/12
    分別擀成不同的餃子皮
  • 步驟 5/12
    餃子餡我做了白菜豬肉的，豬肉剁成泥，白菜切碎把水攥幹，然後加鹽五香粉雞精生抽老抽拌勻，再分三次加入半碗高湯順一個方向打上勁，把水分全部吸收完再倒一勺食用油攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    分別把每個顏色餃子包好
  • 步驟 7/12
    分別把每個顏色餃子包好
  • 步驟 8/12
    分別把每個顏色餃子包好
  • 步驟 9/12
    我用的包餃子方法是把水餃皮放在虎口處，兩個手抱在一起大拇指交叉，然後十斤攥起來，所以每個餃子都長一個樣子~~~是不是很好看呢~
  • 步驟 10/12
    鍋內放水，燒開，餃子依次下入，蓋上蓋子，水餃浮起來以後用涼水澆上一層，俗稱打水，然後繼續蓋上蓋子煮，我一般要打個兩到三次水，你可以先拿一個餃子出來，用筷子夾開看看有沒有白色夾生，沒有就熟了。
  • 步驟 11/12
    煮熟的餃子蘸上餃子醋，簡直好吃的不要不要的，剩的餃子生的可以直接冷凍，煮好的餃子用油煎了吃或者再熱熱吃 特別好吃的
  • 步驟 12/12
    成品餃子！
小貼士

煮餃子的時候水開了以後把火調小一點點，不容易煮爛，揉麵我個人喜好是把面揉硬一點，擀餃子皮要中間厚兩邊薄，一邊轉著皮一遍擀，這樣包出的餃子不容易爛。

釋出於 2018-06-06
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