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五彩繽紛珍珠湯
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染墨丶若流雲英華

中秋過後，天氣漸漸涼了，不論是早晨，還是晚上，吃上一碗熱乎乎的疙瘩湯，是一種非常愜意的享受。我的這款五彩繽紛珍珠湯，少油，低鹽，又有蔬菜和雞蛋，不但營養豐富、口感細膩，而且顏色也很漂亮，讓人食慾大增。

時間:10分鐘內
食材
小麥麵粉 100g
涼水 50ml
植物油 適量
西紅柿 1個
小白菜 適量
雞蛋 1個
蔥 適量
開水 適量
鹽 適量
生抽 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    西紅柿、小白菜和蔥洗淨。
  • 步驟 2/10
    西紅柿去皮切成小塊、小白菜切成絲、蔥切成蔥花、雞蛋打散，備用。
  • 步驟 3/10
    把水慢慢淋如麵粉裡，同時，筷子朝一個方向不停的攪拌，把麵粉扒拉成細細的小顆粒狀疙瘩，備用。
  • 步驟 4/10
    鍋裡放少許植物油，加入蔥花略炸。
  • 步驟 5/10
    把西紅柿、小白菜放入鍋裡，稍作翻炒。
  • 步驟 6/10
    加入開水。
  • 步驟 7/10
    把扒拉好的疙瘩撒入滾開的湯中，邊撒邊進行攪拌。
  • 步驟 8/10
    再次燒開一分鐘左右，轉小火，把雞蛋液徐徐倒入並輕輕攪拌，蛋液成型後關火。
  • 步驟 9/10
    放入適量鹽、淋入少許生抽、香油，攪拌均勻。
  • 步驟 10/10
    香噴噴、熱騰騰的五彩繽紛珍珠湯出鍋啦。
小貼士

扒拉疙瘩時，水一定要慢慢注入，筷子一定要一個方向不停攪拌，順時針就一直順時針，逆時針就一直逆時針，千萬不要改變方向，否則容易出現很大的疙瘩。

翻炒蔬菜時，時間要短，而且一定要用開水做湯。

調製蛋液時可以加入少量清水。

釋出於 2024-06-18
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