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五彩繽紛雕菰飯
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彭吙含笑飲鴆酒別

偶然的機會，得到了一斤菰米，於是，就想著法的做美食，今天奉上一份五彩繽紛雕菰飯！菰就是茭白。生於湖泊中，結的果實像米，故稱為菰米，很稀有。九月抽出莖，開的花像葦。果實長一寸多，秋霜過後採摘，皮呈黑褐色。止渴、解煩熱，調腸胃。

時間:10-30分鐘
食材
菰米 50g
大米 100g
花菜 適量
玉米 適量
臘肉 適量
青椒 適量
紅辣椒 適量
大蒜 適量
小蔥 適量
鹽 適量
雞精 適量
生抽 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    菰米清洗浸泡4~5小時
  • 步驟 2/17
    與洗淨的大米一起放入電飯煲，加入適量的水（平常煮飯需要的量就行），按下煮飯鍵
  • 步驟 3/17
    花菜清洗之後掰小朵浸泡10分鐘左右（因為附著在上面的農藥不是那麼容易清洗掉的）
  • 步驟 4/17
    浸泡花菜時，青紅辣椒切小塊，大蒜拍扁切碎，玉米粒洗淨，事先煮好的臘肉切塊（臘肉最好先煮半小時到一小時，這樣炒菜時好炒一些，口感也柔軟一些）
  • 步驟 5/17
    把浸泡好的花菜撈出，鍋中加水，放花菜，煮開2~3分鐘，煮至八成熟
  • 步驟 6/17
    煮好的花菜撈出備用
  • 步驟 7/17
    煮好的菰米飯
  • 步驟 8/17
    鍋中放入臘肉，小火煸炒，直到臘肉出油後，撈出大部分臘肉
  • 步驟 9/17
    鍋內留油及少許臘肉
  • 步驟 10/17
    放入大蒜末爆香
  • 步驟 11/17
    放入青紅辣椒翻炒
  • 步驟 12/17
    放入花菜翻炒
  • 步驟 13/17
    加入玉米粒
  • 步驟 14/17
    加入菰米飯，翻炒片刻後，加入適量的鹽、雞精，放入生抽提鮮，加一丟丟老抽上色
  • 步驟 15/17
    最後加入之前撈出的臘肉，翻炒均勻（因為臘肉本來就有鹹味，所以最後放）
  • 步驟 16/17
    起鍋裝盤，撒上蔥花即可
  • 步驟 17/17
    五彩繽紛菰米飯配上一小碗紫菜蛋湯，營養又健康
小貼士

菰米浸泡4~5小時，要不煮飯時不宜熟，配菜可以根據個人喜好自行搭配

釋出於 2022-10-14
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