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五彩繽紛炒雜丁
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橙迪頓拼鑰

酷夏高溫時胃口相對減弱，炒一道五彩繽紛的雜丁，既應時節也可以調節食慾，做法也相對簡單。是一道既可以拌麵，喝粥、下飯的百搭醒胃菜~~~

時間:10-30分鐘
食材
蘿蔔乾 80克
火腿 50克
豆腐乾 80克
胡蘿蔔 80克
蔥 1根
蒜瓣 4個
鹽 少許
油 少許
雞粉 少許
醬油 1湯匙
鮑魚汁 1湯匙
生粉 半湯匙
糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    食材圖：蘿蔔乾、胡蘿蔔、火腿、豆腐乾。
  • 步驟 2/18
    蘿蔔乾用開水浸泡軟。
  • 步驟 3/18
    豆腐乾切條再切粒。
  • 步驟 4/18
    胡蘿蔔去皮洗淨，切粒。
  • 步驟 5/18
    火腿切粒
  • 步驟 6/18
    蘿蔔乾擠幹水切粒。
  • 步驟 7/18
    蒜瓣去皮拍碎。
  • 步驟 8/18
    切好的食材放在一旁備用。
  • 步驟 9/18
    接著用碗調好醬汁：倒下醬油、鮑魚汁、加上雞粉、白糖。
  • 步驟 10/18
    再加少量生粉和清水攪拌均勻放在一旁。
  • 步驟 11/18
    熱鍋放油，倒下蒜蓉爆香。
  • 步驟 12/18
    加上蘿蔔乾翻炒半分鐘左右
  • 步驟 13/18
    加上胡蘿蔔粒翻炒片刻
  • 步驟 14/18
    倒下豆腐乾粒繼續翻炒
  • 步驟 15/18
    再加上火腿粒一直保持大火翻炒片刻
  • 步驟 16/18
    最後加上調好的醬汁拌勻，遮上鍋蓋燜煮片刻。
  • 步驟 17/18
    直至食材水分收幹，用鍋鏟翻炒均勻。
  • 步驟 18/18
    剷起，撒下蔥花即可。
小貼士

各種食材可以自由搭配，蘿蔔乾要提前浸泡，用開水浸泡可以縮短時間。

釋出於 2018-11-13
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