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金錢餃子
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壞壞incomplete

正月初五俗稱破五。一說破五前諸多禁忌過此日皆可破。按照舊的習慣要吃“水餃子”，北方叫“煮餑餑”。婦女們也不再忌門，開始互相走訪拜年道賀。

這一天也是迎接財神的日子，大家滿懷發財的希望，但願財神爺能把金銀財寶帶來家裡，在新的一年裡大發大富。

我也不例外，在家包了餃子，並且同時還包了幾個金錢餃子，希望討個好彩頭。馬上有錢！

另外，菜譜裡有一條使肉餡里加入的蔬菜不出水的簡單方法給親們分享一下，一定要記住6個字【一定要攪到位】。

食材
豬肉餡 400g
韭黃 500g
麵粉 1000g
六月鮮特級醬油 適量
鹽 適量
料酒 適量
水 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把絞好的豬肉餡里加入生抽，約3湯匙，料酒約1平湯匙，朝著一個方向攪拌均勻。然後加入適量的水也朝著一個方向攪拌，直到把肉餡攪得上勁有粘性，並且較稀即可。（這樣攪好的肉餡無論加入什麼樣的蔬菜，都不會出水。）我做的肉餡不管放多少天，從來都不用擔心蔬菜會被鹽殺出水來。
  • 步驟 2/12
    把姜去皮洗淨剁碎。
  • 步驟 3/12
    把韭黃掐去死葉洗淨切細細的碎丁。
  • 步驟 4/12
    切好的韭黃和薑末加到攪好的肉餡中。
  • 步驟 5/12
    加入鹽朝一個方向拌勻。（這也是保證蔬菜不出水的重要環節）
  • 步驟 6/12
    準備麵粉。
  • 步驟 7/12
    把麵粉和成較軟的麵糰蓋在盆裡醒面15分鐘。然後取下一小塊面，搓成長條，切成小劑，再把每個小劑杆成均勻的小圓餅，大小盡量一致。
  • 步驟 8/12
    先把每個小圓餅中包入少許餡料，對摺後把邊緣捏緊。
  • 步驟 9/12
    再把每4個小餃子交叉覆蓋成一個金錢形狀，把邊緣捏緊後再折出花邊。
  • 步驟 10/12
    逐個把金錢餃包好。
  • 步驟 11/12
    鍋內加水燒開，把金錢餃子放入鍋中煮熟即可。其間，也要點兩遍涼水，開三次。我是與餃子一起煮的。
  • 步驟 12/12
    出鍋了，吃餃子嘍，馬上有錢嘍！
小貼士

1、金錢餃的肉餡可適當少放些，以免撐破。

2、攪拌肉餡時一定要朝著一個方向攪。

釋出於 2022-10-30
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