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素餃子
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小蝌蚪

二十三，北方的傳統小年。

在這一天老人會給孩子們買糖瓜來吃，晚上一家大小在一起和麵，包餃子吃團圓飯。

在我們老家天津通常是有過年吃素餃子的習俗。

香雪的見“面”禮在昨天快遞送到，今天正好一家人在一起包餃子。

時間:30分鐘-1小時
食材
香雪餃子粉 500g
胡蘿蔔 500g
雞蛋 3個
蔥 適量
油 適量
五香粉 適量
鹽 適量
香油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    胡蘿蔔洗淨去皮用擦絲器擦細絲。
  • 步驟 3/9
    鍋中適量油燒至7成熱，雞蛋打散，倒入鍋中炒成雞蛋碎。
  • 步驟 4/9
    在擦好的胡蘿蔔絲中切入適量蔥花。
  • 步驟 5/9
    將炒好的雞蛋碎加入胡蘿蔔絲中，加適量的鹽，雞精，五香粉，香油拌均勻。
  • 步驟 6/9
    香雪餃子粉中多次少量加入清水（涼的就可以）。
  • 步驟 7/9
    攪拌成雪花狀，然後揉成麵糰。
  • 步驟 8/9
    將揉好的麵糰加蓋保鮮膜醒20分鐘。香雪的餃子粉筋性十足，和麵的時候無需加鹽提筋性了。
  • 步驟 9/9
    將醒好的面切大小合適的面劑。
小貼士

1、和麵時應儘量和的硬一些，如果麵糰太乾，就加入適量的水。不要一次加夠，要一點一點加入，根據麵糰的乾溼，再決定是否需要繼續加水；如果麵糰太溼，可以一點點加入麵粉直到麵糰不粘手。2、擀餃子皮薄厚要均勻，包的時候口要捏緊，以防入鍋以後煮散。

釋出於 2018-12-11
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