jxcaipu logo
素餃子
3.6萬 熱度 145 收藏
棟花末雨紛霏

天津素餃子講究的是素淨、清淡、爽口。年初一吃素餃子就是為了一年素素淨淨，圖個吉利。在餡料上也是挺有講究的，豆芽、香菜、粉皮、香乾、麵筋、腐乳、麻醬，腐乳和麻醬都用香油調製，可謂是料豐富，味獨特。粉皮還講究白色、紅色均有，一是顏色漂亮，二是過年圖個紅火吉祥。我今天沒有用食色染制紅粉皮，加了一點胡蘿蔔增色，營養味道都不錯喲。

時間:30分鐘-1小時
食材
綠豆芽 250g
香乾 1塊
麵筋 1塊
粉皮 1張
香油 適量
香菜 適量
麻醬 少許
腐乳 2塊
胡蘿蔔 適量
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豆芽菜洗淨，控幹水分
  • 步驟 2/16
    切成細段
  • 步驟 3/16
    香菜切碎備用
  • 步驟 4/16
    香乾、麵筋和粉皮備好
  • 步驟 5/16
    均切成細小的粒
  • 步驟 6/16
    腐乳用香油調好
  • 步驟 7/16
    麻醬也用香油調好。
  • 步驟 8/16
    所有食材放入容器中
  • 步驟 9/16
    倒入調好的腐乳和麻醬
  • 步驟 10/16
    拌勻即成餃子餡料。
  • 步驟 11/16
    麵糰揉好切成餃子劑子
  • 步驟 12/16
    擀成麵皮
  • 步驟 13/16
    放入餡料，因為素餡比較散，餡料要適當，以免煮制時破皮。
  • 步驟 14/16
    逐一包好餃子。
  • 步驟 15/16
    鍋中水熱後將餃子下入。
  • 步驟 16/16
    當浮直後開二開即可關火、撈出、裝盤食用啦。
小貼士

豆芽菜易出水，少放鹽或不放鹽，用腐乳調製餡料的味道更佳。

煮制時只要麵皮熟了就可以出鍋，因為餡料極易成熟。

釋出於 2022-10-02
228
相關菜譜
寫評論