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牛肉圓白菜青椒餡餃子
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多蘿西馬啄夭

餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麵團，蓋上拯乾的溼紗布或毛巾，放置（餳）一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵糰，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺（反過來凸面朝上）順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可（如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次）。

食材
牛肉 400g
圓白菜 300g
青椒 200g
蔥 適量
姜 適量
花椒粉 適量
醬油 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    圓白菜洗淨,青椒洗淨
  • 步驟 2/7
    牛肉剁成餡,加入花椒粉,少許的鹽,醬油,熟油,分三次加熱水朝一個方向攪. 蔥,姜切末加到肉餡裡攪拌均勻.
  • 步驟 3/7
    圓白菜,青椒切成絲後用熱水焯過剁碎
  • 步驟 4/7
    加到肉餡裡,再加適量的鹽,攪拌均勻.
  • 步驟 5/7
    麵粉加少許的鹽,和成稍軟一點的面,醒一會兒.
  • 步驟 6/7
    把醒好的麵糰搓成細條,切小塊,擀成餃子皮
  • 步驟 7/7
    把和好的餡包進去就行了,沸水煮兩個開餃子就出鍋了.
小貼士

包餃子用的面加鹽和,餃子皮不容易破,有韌性

釋出於 2024-08-10
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