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白菜蘑菇餡餃子
11.9萬 熱度 753 收藏
酒檸後

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 1000g
五花肉餡 200g
大白菜 500g
蘑菇 400g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
花椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    取適量麵粉溫水和麵，先一點點加水用筷子攪拌，沒有散面時用手揉成團，包上乾淨的塑膠袋醒面
  • 步驟 2/15
    大白菜手撕成塊洗淨，入開水鍋汆燙至變軟撈出
  • 步驟 3/15
    蘑菇手撕成條入開水鍋汆燙至變軟撈出
  • 步驟 4/15
    白菜放進碎菜器絞碎，拿出攥幹水分
  • 步驟 5/15
    蘑菇放進碎菜器絞碎後攥幹水分
  • 步驟 6/15
    把肉餡、蘑菇、白菜放入盆內，姜和蔥剁碎放入
  • 步驟 7/15
    加入適量老抽
  • 步驟 8/15
    加入適量花椒粉
  • 步驟 9/15
    倒少許植物油
  • 步驟 10/15
    加入適量精鹽，放好所以調料後攪拌均勻
  • 步驟 11/15
    醒好的面拿出揉到麵糰柔軟，起泡揉出，去一塊麵搓成條後，用刀切成均勻的劑子
  • 步驟 12/15
    把劑子擀成餃子皮
  • 步驟 13/15
    放入適量餡料包成餃子
  • 步驟 14/15
    所以包好的餃子放在蓋簾上
  • 步驟 15/15
    吃時開水煮熟即可
小貼士

1.蘑菇和白菜都用開水汆燙一下，去掉生味

2.和麵用熱一點的溫水，和好後用塑膠袋包上，這樣麵糰能保持柔軟，表皮不風乾

3.白菜和蘑菇絞碎後要攥幹水分，不然和餃子餡時一放鹽就出水了

4.如果像我一樣不是做好了就都吃掉而是凍起來，凍好的餃子用塑膠袋裝起來繫好口，要不時間長了餃子皮就幹了

釋出於 2019-12-17
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