小白菜鮮蝦餡餃子 - 小白菜鮮蝦餡餃子的做法,小白菜鮮蝦餡餃子怎麼做好吃,小白菜鮮蝦餡餃子的家常做法 - 京細菜譜

小白菜鮮蝦餡餃子

1.4萬熱度 121 收藏

inasmuch靦腆

關注

夏至後第三個庚日起到第四個庚日前一天的這段日子，第三個庚日為入伏。人們常說的“苦夏”就在此時，又恰逢麥收還不到一個月，過去人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白麵，餃子又是平時難見的上品，所以就有頭伏餃子的說法。“頭伏餃子二伏面”，在這暑氣初蒸的日子裡，能美滋滋地吃上頓餃子，那是件再滋潤不過的事兒了。

食材

小白菜 400g

鮮蝦 200g

油適量

鹽適量

料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好食材。
步驟 2/10

小白菜清洗乾淨，用開水燙一下，擠幹水分，剁碎。
步驟 3/10

將蝦去頭後放冰箱冷凍20分鐘。然後可以輕鬆的剝去蝦殼。剝掉蝦殼後，用剪刀剪開蝦背，挑出蝦線洗乾淨。將蝦剁成泥。不要剁的太爛了。
步驟 4/10

把以上材料放在一起，加個雞蛋，口感會更嫩點，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥，兩勺油。攪拌均勻。
步驟 5/10

麵粉放盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的麵糰，將面和好後，餳一會。
步驟 6/10

將餳好的麵糰揉成長條，滾刀切成劑子。
步驟 7/10

將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
步驟 8/10

將餡料放入皮中。
步驟 9/10

左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
步驟 10/10

鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。

小貼士

加個雞蛋進去會使餡料很滑很嫩。

釋出於 2024-11-16