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青椒餡餃子
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醉笑三千席醉兒

舒服不如倒著，好吃不如餃子。寒冷的冬天，再也沒有一盤熱汽騰騰的餃子更暖人心的。青椒餡的餃子吃過木有？下面給大家介紹青椒豬肉餡的餃子的做法。

食材
豬肉餡 400g
青椒 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
醬油 適量
香油 適量
雞精 適量
料酒 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有食材，豬肉最好選擇帶點兒肥肉的豬後腿肉，買的時候直接讓人絞成小丁。
  • 步驟 2/10
    青椒去蒂、去籽洗淨，瀝水。
  • 步驟 3/10
    做餃子的第一步是先和麵，麵粉放入盆中，邊向裡倒水邊攪拌，成大片雪化狀，再和成軟硬適中的麵糰。 蓋上蓋子在一邊醒著，然後準備餡。 麵糰醒十五分鐘左右，加麵粉揉至光滑，然後再醒一會兒。
  • 步驟 4/10
    和好面以後把肉餡先醃上，以便更好的入味，醃30分鐘左右。 把蔥、姜切碎，放到豬肉餡裡面，放兩勺油、兩匙鹽、五香粉、雞精、醬油適量，料酒、香油少許，然後把所有材料攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    把瀝好水的青椒先切成條，然後再剁碎，如果青椒水份太大用紗布擠去水。
  • 步驟 6/10
    把剁碎的青椒放進肉餡裡面，攪拌均勻。
  • 步驟 7/10
    把二次醒好的麵糰，分成均等的幾塊。取其中一塊搓成長條，切成大小均勻的劑子。
  • 步驟 8/10
    下面撒少量乾麵粉，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
  • 步驟 9/10
    取一張餃子皮放在手心，把拌好的餡放進去，捏成餃子形狀。形狀依據個人習慣包，但邊沿一定要捏結實，否則煮的時候會透水，透過水的餃子就不好吃了。
  • 步驟 10/10
    鍋中燒大量清水，水沸騰後把餃子一個一個的下入鍋中。用鏟子沿著底輕輕的轉一下，防止有粘底的，但不要用力太子，會把餃子鏟破。待餃子沸騰後，打涼水，反覆三次之後待餃子完全浮上來，用手按一下皮變軟後，再打一次涼水，用漏勺撈出來就可以了。
小貼士

煮餃子時，出鍋之前打涼水可以防止餃子盛盤時粘在一塊兒。

釋出於 2022-06-17
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