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冬至餃子
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挫睡狗窩的豬季窩

冬至是個非常重要的節氣，也是一個很重要的節日。不想凍耳朵就在今天乖乖的吃餃子哦。每年農曆冬至這天，無論貧富，餃子是必不可少的節日飯。今天的餃子，做了2個餡，老公喜歡吃茄子餡，我喜歡芹菜餡。都非常的美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉餡 500g
芹菜 300g
茄子 500g
雞蛋 3個
高筋麵粉 500ml
蝦 6只
香油 適量
鹽 適量
耗油 適量
雞粉 適量
花生油 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    包餃子的面要和硬一些。靜置30分鐘。
  • 步驟 2/18
    茄子洗淨，不要削皮。
  • 步驟 3/18
    切成小丁用鹽將水分煞出來。
  • 步驟 4/18
    芹菜代葉洗淨，用水焯一下。
  • 步驟 5/18
    用蔬菜粉碎機粉碎。
  • 步驟 6/18
    將芹菜的水分擠出來，茄子將水擠出來後用炒鍋再煸炒一下至軟。都盛入盤中備用。
  • 步驟 7/18
    海蝦去皮，去蝦線洗淨，切成小蝦丁。
  • 步驟 8/18
    三個雞蛋，一個是打入肉餡裡，兩個用炒鍋炒成雞蛋碎，然後肉，雞蛋，蝦混合攪拌均勻。
  • 步驟 9/18
    放入蔥，姜碎，雞粉，香油，鹽，耗油繼續順著一個方向攪勻。
  • 步驟 10/18
    攪至肉餡出粘性。
  • 步驟 11/18
    將攪拌好的肉餡，一分兩半。一個放入芹菜。
  • 步驟 12/18
    攪拌均勻。
  • 步驟 13/18
    一個放入茄子。
  • 步驟 14/18
    攪拌均勻。
  • 步驟 15/18
    醒好的面，切一塊，搓成長條，做成劑子。
  • 步驟 16/18
    擀成餃子皮，包入餡料。
  • 步驟 17/18
    包好的餃子，因為是兩種餡，餃子是錯著擺的。
  • 步驟 18/18
    煮熟的餃子，餡大皮薄，非常的好吃。
小貼士

和麵的時候在麵粉裡少許的加一點點鹽，一個是為了餃子皮有勁，不愛破，另一個是煮熟的餃子基本不會粘在一起。

釋出於 2019-09-02
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