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餃子也能飛一鴿子蒸餃
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汙穢

餃子，是中國傳統美食，無論天氣如何，季節如何，北方家家戶戶隨時都可以吃餃子滴！

說起北方人吃餃子的情結也是不能不服：春節吃餃子，立冬吃餃子，冬至吃餃子，頭伏天也要吃餃子……

沒有什麼是餃子解決不了的，要是有就吃兩頓，實在不行就吃蒸餃

不能吃肉的日子裡，嘗試一種新餡料，鮮蝦蓮藕餡

餃子的外形也藝術化了，做成鴿子的樣貌，採用蒸制，更好保證了形狀

食材
＃餃子皮＃ 適量
麵粉 160克
50度水 70克
＃餡料＃ 適量
鮮蝦仁 350克
嫩藕 1節
小蔥 2根
線椒 1根
胡椒粉 1克
姜 10克
鹽 2克
香油 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉和水混合，揉成光滑的麵糰，蓋溼布醒著。
  • 步驟 2/16
    餡料的材料！
  • 步驟 3/16
    將蝦仁剁成泥狀。
  • 步驟 4/16
    藕去皮，剁碎！
  • 步驟 5/16
    姜切沫，蔥切細節，線椒剁碎（不辣，就是提提味）
  • 步驟 6/16
    將蝦泥、姜沫、藕碎、線椒碎，蔥花放入碗中，加鹽、胡椒粉、香油，順時針攪上勁，發黏，待用。
  • 步驟 7/16
    把醒好的麵糰，搓成條狀。
  • 步驟 8/16
    切擠，每個大約15克，比水餃大一些。
  • 步驟 9/16
    擀餃子皮！
  • 步驟 10/16
    皮大，可多放點餡！
  • 步驟 11/16
    餃子一圈捏好！
  • 步驟 12/16
    食指和母指配合搓出單面波浪邊。
  • 步驟 13/16
    搓好折皺邊的樣子如圖。
  • 步驟 14/16
    把餃子對摺，光面向裡，在中間捏出頭、尖尖的嘴巴來。
  • 步驟 15/16
    用水沾上黑芝麻做眼睛，就ok了。像不像鴿子，白白胖胖的，張開翅膀要飛啊！
  • 步驟 16/16
    開水上籠蒸十分鐘，就可以吃了！
小貼士

①溫燙水和麵，又軟又筋道，涼了.也不發乾。

②造型餃子，最好是蒸制，實在要煮也行，變形，別哭哈！

③無論是餃子餡還是包子餡，都不要放料酒！！！

釋出於 2018-10-06
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