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小米肉末豆腐丸子蒸
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使人ascend

經常聽朋友抱怨加班，白天加，晚上加，工作日加，週末還加。 更甚者經常加到晚上12點… 我很佩服他們愛崗敬業和努力拼搏的精神，但作為一名合格的吃貨，最擔心的還是他們加班時候那顆空空的胃，於是自己突發奇想製作了一道兼具營養又特別養胃的蒸菜——小米豆腐肉末丸子蒸，這道菜不僅營養豐富，而且“蒸的”養胃，還特別適合加班族帶飯，餓了熱一下，幾個丸子下肚讓你又恢復成能量滿滿的戰士！

食材
豆腐（我用的老嫩適中膽水豆腐的） 一塊
小米 一把
肉餡 一小碗
薑末 1勺
鹽 2勺
生抽 1勺
料酒 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小米提前用水浸泡20分鐘左右。
  • 步驟 2/8
    剁好的肉末加入鹽，料酒，白胡椒粉，生抽拌勻備用。
  • 步驟 3/8
    豆腐放入大碗，用勺子壓成泥加入一小勺鹽拌勻備用。豆腐要選擇老嫩適中，帶一點水分的，比較容易成型。
  • 步驟 4/8
    取適量豆腐攤開，中間加入一點肉餡，小心團成丸子，在左右兩手間輕輕摔打增加彈性。
  • 步驟 5/8
    將團好的豆腐丸子放入浸泡好的小米中翻滾，讓丸子均勻蘸上小米。
  • 步驟 6/8
    放入方太電蒸箱或蒸鍋，蒸15分鐘左右即可。 ps：如果使用方太蒸箱，高溫蒸汽所需時間更短，丸子更Q彈爽口。
  • 步驟 7/8
    成品。
  • 步驟 8/8
    細節，“蒸的”很養胃。
小貼士

1.圖豆腐丸子一定要用巧勁，不能太使勁兒，最好兩手來回輕摔使其增加彈性。 2.如果能使用蒸箱更好，因為高溫蒸汽能縮短蒸制時間，讓丸子更鮮嫩爽口。3.豆腐不能太老也不能太嫩，要適中，否則不容易成型。

釋出於 2018-07-08
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