jxcaipu logo
自制魚丸
2.3萬 熱度 151 收藏
寂然unlimited

今天做的這款魚丸選的是胖頭魚尾，做出來的魚丸Q彈爽滑

時間:1-2小時
食材
花鰱尾 2.2斤
玉米澱粉 適量
雞蛋清 2.0只
小蔥 適量
生薑 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    花鰱尾把背部的肉片下來洗淨
  • 步驟 2/19
    用清水泡半小時
  • 步驟 3/19
    小蔥洗淨切碎，薑切片
  • 步驟 4/19
    把蔥花和生薑放入碗中用溫水泡著
  • 步驟 5/19
    泡好的蔥姜水水冷後瀝去蔥姜留下水
  • 步驟 6/19
    泡好的魚尾用勺子順著魚刺刮下魚肉，不要魚紅部份
  • 步驟 7/19
    刮好的魚肉放入料理機中，磕入兩個蛋清
  • 步驟 8/19
    放入澱粉
  • 步驟 9/19
    放入兩勺蔥姜水
  • 步驟 10/19
    啟動料理機打一分鐘
  • 步驟 11/19
    從投料口中再放入兩勺蔥姜水，再啟動料理機打一分鐘再放入蔥姜水，蔥姜水要少次多放，我一共放了八勺
  • 步驟 12/19
    放入食用鹽繼續啟動料理機打兩分鐘
  • 步驟 13/19
    打好的魚蓉放入碗中，用筷子順時針再打至魚蓉發黏
  • 步驟 14/19
    準備一碗清水，用虎口擠一個魚丸放入碗中，魚丸能漂起來就可以了
  • 步驟 15/19
    鍋中準備冷水，開小火
  • 步驟 16/19
    用虎口擠出魚丸
  • 步驟 17/19
    擠出的魚丸放入鍋中， 讓水溫慢慢上升，小火慢慢把丸子煮熟
  • 步驟 18/19
    煮好的丸子放入冷水盆中浸一會，煮火鍋，煮麵，紅燒等都可以
  • 步驟 19/19
    成品圖
小貼士

開始時使用料理機打魚蓉可以減少後續用手打的時間，而且後續打魚蓉也會輕鬆很多

釋出於 2023-02-18
277
相關菜譜
寫評論