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韭苔鮮蝦豬肉餃
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無光盲途那

今天是頭伏的第一天，北方的吃餃子的習慣。這款餃子選用的是韭菜薹，夏天的韭菜不好吃所以改用韭菜薹。

食材
麵粉 1000g
韭菜薹 200g
蝦 250g
豬肉 400g
甜玉米粒 30g
蘿蔔 50g
蔥 10g
姜 10g
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
胡椒粉 適量
十三香 適量
香油 適量
雞精 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鮮蝦去殼，去蝦線。
  • 步驟 2/11
    豬肉切碎加入蔥和姜剁碎。
  • 步驟 3/11
    韭菜薹洗淨切碎。
  • 步驟 4/11
    剁好的豬肉加入料酒，生抽，少量水順一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 5/11
    將韭菜薹，蘿蔔切碎，玉米粒和鮮蝦切小段後放入肉餡中。
  • 步驟 6/11
    加入鹽，蠔油，十三香，雞精，香油攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    拌勻後待用。
  • 步驟 8/11
    麵粉和成不軟不硬的麵糰。
  • 步驟 9/11
    取一份搓成條切成小劑，再擀成圓片。
  • 步驟 10/11
    將肉餡放入面片中封住口包成餃子。
  • 步驟 11/11
    放開水鍋中煮至熟即可。
小貼士

拌餡時要順著一個方向攪拌；面不要和的太硬，不軟不硬為好。

釋出於 2024-08-16
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