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蝦仁鮮肉蒸餃
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單歌滿長安

燙麵蒸餃，用海蝦和鮮肉做餡，蒸出來的水餃一咬流油非常好吃。

食材
麵粉 300g
豬肉 150g
海蝦 200g
蔥 10g
姜 5g
花椒水 15ml
鹽 4g
醬油 5ml
美極鮮 3ml
五香粉 2g
花生油 30ml
開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肉剁成蓉。
  • 步驟 2/14
    蔥姜切成末。
  • 步驟 3/14
    和肉餡一起放入容器中加入各種調料。
  • 步驟 4/14
    順著一個方向攪打上勁。
  • 步驟 5/14
    海蝦清洗乾淨，去掉外殼，切成小塊。
  • 步驟 6/14
    放入攪拌好的肉餡中拌勻。
  • 步驟 7/14
    麵粉放入盆中。
  • 步驟 8/14
    加入80°左右的開水揉成麵糰。
  • 步驟 9/14
    蓋上溼龍布醒5分鐘。
  • 步驟 10/14
    再揉上勁。
  • 步驟 11/14
    揉好的面下劑子擀成餃子皮。
  • 步驟 12/14
    包成餃子。
  • 步驟 13/14
    放入蒸鍋中。
  • 步驟 14/14
    冷水上汽旺火蒸10分鐘即可。
小貼士

1，拌餡的時候一定要順著一個方向攪拌。

2，調餡時不要加味精。

3，面要和的軟一些。

4，擀皮儘量擀的薄一些。

釋出於 2024-06-15
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