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蝦仁薺菜蒸餃
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森眸暖光

薺菜又名護生草、芊菜、淨腸草、地米菜、香菜、地菜、雞心菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜、菱角菜。

薺菜為十字花科植物薺菜的全草幼嫩葉，是人們喜愛的一種野菜。

薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經；

具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效；

用薺菜，豬肉，蝦仁包餃子，是非常美味的佳餚。

時間:1-2小時
食材
豬肉 120g
蝦仁 300g
薺菜 250g
麵粉 450g
澱粉 50g
鹽 15g
糖 8g
料酒 2大勺
鮮抽 1大勺
胡椒粉 3g
雞精 3g
精製油 70g
姜 5g
蔥 3棵
麻油 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    薺菜洗淨，用開水焯過，擠去水份，切碎，用些油攪拌好待用.
  • 步驟 2/8
    豬肉洗淨切碎，待用。 蝦仁洗淨待用。
  • 步驟 3/8
    把肉糜與蝦仁混和，放些鹽，糖，料酒，薑末，蔥花，胡椒粉，鮮抽，麻油，精製油，往一個方向攪拌上勁.
  • 步驟 4/8
    加入薺菜末
  • 步驟 5/8
    攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    把450克麵粉，50克澱粉，混和，放點糖，用溫水拌好，揉成麵糰，醒20分鐘.
  • 步驟 7/8
    把麵糰搓長，揪成大小一樣的劑子，用擀麵杖擀平，包入薺菜蝦仁餡
  • 步驟 8/8
    水開，隔水蒸10分鐘左右即可。
小貼士

焯薺菜的水裡要放些鹽，油。切好的薺菜要擠去一部分水，但是不要擠的太乾了。

因為肉比較瘦，所以要多放些油。

釋出於 2022-12-30
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