鮮肉蒸餃 - 鮮肉蒸餃的做法,鮮肉蒸餃怎麼做好吃,鮮肉蒸餃的家常做法 - 京細菜譜

鮮肉蒸餃

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倦與戀涵凝

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餃子---我們國家的傳統美食，製作簡單、包法多樣，不同餡料的搭配，風味也不同。食用方法也是根據個人愛好靈活多變，蒸、煮、煎都可以。鮮肉餃我一般做成柳葉形，蒸煮都很方便。

時間:30分鐘-1小時

食材

豬肉餡 500g

市售餃子皮 500g

鹽適量

黃酒 2小勺

姜粉 1小勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

豬肉餡放在盆中。
步驟 2/13

加黃酒、鹽、生抽、老抽、姜粉、攪拌均勻。分次加入清水順同一方向攪打均勻，一次完全吸收再加下一次，直到肉餡吸足水分。攪打上勁至起膠。
步驟 3/13

加入適量熟色拉油、兩小勺香油、蔥花攪拌均勻。
步驟 4/13

準備好餃子皮和一碗清水。
步驟 5/13

取一張餃子皮，四周抹一圈清水，中間放肉餡。
步驟 6/13

末端捏合。
步驟 7/13

上下交替均勻捏摺。
步驟 8/13

捏到前端重合捏緊，一個餃子包好了。
步驟 9/13

做好所有。
步驟 10/13

炒鍋中水燒開，餃子擺在蒸架上，空開距離，蒸架放入鍋中。
步驟 11/13

蓋好鍋蓋，大火燒開上汽後，蒸6-8分鐘即可。
步驟 12/13

蒸好的餃子。
步驟 13/13

蒸好的餃子立即取出狀盤，開吃嘍。

小貼士

1、肉餡的調製根據自家口味調整調味料的用量。 2、包好的餃子冷凍儲存，不需解凍也可直接上鍋蒸。 3、調製肉餡加水較多，所以我加了適量玉米澱粉，使肉餡更好成團。 4、肉餡中加入色拉油，口感更滑嫩。

釋出於 2020-01-21