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筍肉蒸餃
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扯不斷的撕扯李

筍肉蒸餃

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮冬筍 2個
豬肉末 250g
麵粉 300g
開水 100g
冷水 70g
玉米油 10g
鹽 3g
薑末 5g
生抽 5g
老抽 2g
糖 3g
玉米澱粉 8g
白胡椒粉 1g
雞精 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備好食材：肉餡和冬筍
  • 步驟 2/13
    冬筍去殼洗淨後焯煮10分鐘左右撈出
  • 步驟 3/13
    切細絲
  • 步驟 4/13
    先在肉末裡倒入適量水攪打均勻
  • 步驟 5/13
    隨後加入筍絲、薑末、2g鹽、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、玉米油、玉米澱粉、雞精
  • 步驟 6/13
    順一方向攪拌均勻備用
  • 步驟 7/13
    麵粉中加入1g鹽，隨後倒入100g開水，並用筷子攪拌成絮狀，之後再倒入70g冷水攪拌
  • 步驟 8/13
    揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右
  • 步驟 9/13
    將鬆弛好的麵糰搓成長條，再分割成小份麵糰
  • 步驟 10/13
    將小塊的麵糰擀成圓形的餃皮，放入餡料
  • 步驟 11/13
    合攏餃皮，捏出褶皺，並把口封嚴實
  • 步驟 12/13
    餃子包好後依次放入蒸鍋中，大火將水燒開轉中火，蒸制12分鐘即可出鍋
  • 步驟 13/13
    食用時可沾點醋，或自己喜歡的蘸料更美味喲！
小貼士

1、新鮮筍最好焯煮一下，這樣可以去除筍裡的草酸

2、麵粉的吸水量不同，放水時要酌情新增

3、餃子蒸好後要趁熱吃

釋出於 2020-09-22
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