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灌湯羊肉蒸餃
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書香普世界

羊肉蒸餃吃過很多次，但還是第一次做，由於打入了花椒水幾乎沒有什麼羶味。鮮香味美的口感，一口下去滿滿的湯汁流出來，帶給你無比滿足的享受。

食材
羊肉 220克
胡蘿蔔 1根
香菜 3根
大蔥 一截
料酒 1大匙
花椒水 小半碗
生抽 一大匙
耗油 1小勺
胡椒粉 少許
生薑 4片
鹽 4克
花生油 1大匙
糖 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    羊肉加入生薑一起剁碎。
  • 步驟 2/11
    胡蘿蔔，香菜，大蔥切碎。花椒泡上開水。
  • 步驟 3/11
    肉餡中分次打入花椒水。
  • 步驟 4/11
    肉餡中加入胡蘿蔔碎，香菜末，大蔥末。調入生抽，耗油，料酒，鹽，糖和花生油，順一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 5/11
    最後加少許胡椒粉，順一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    一半開水加一半冷水和麵。
  • 步驟 7/11
    將麵糰搓成長條，分割劑子，劑子滾圓，壓扁，擀成片狀。
  • 步驟 8/11
    麵皮中放入餡料。
  • 步驟 9/11
    從中間對捏。
  • 步驟 10/11
    兩邊往中間捏褶。
  • 步驟 11/11
    墊上玉米葉，蒸鍋大火燒開轉中火15分鐘。燜5分鐘再掀鍋。
釋出於 2019-01-23
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