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月牙豬肉蒸餃
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彭吙含笑飲鴆酒別

月牙豬肉蒸餃

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
餃皮 600g
雞蛋 1個
鹽 適量
蔥 適量
料酒 適量
雞蛋 適量
綿白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將五花肉剁碎
  • 步驟 2/6
    加料酒，蔥花，薑末，雞蛋，鹽，糖，稍加點水，也可以加點醬油根據各人喜好，然後順著一個方向攪拌
  • 步驟 3/6
    準備好餃皮
  • 步驟 4/6
    把肉泥放皮中間，從一邊均勻捏到另一邊，月牙形
  • 步驟 5/6
    冷水上蒸籠蒸30分鐘即可
  • 步驟 6/6
    油亮，美味的月牙蒸餃就可以吃了，也可以沾自己喜歡的調料吃，好吃極了。
小貼士

五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。

這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

釋出於 2019-10-22
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