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香蔥豬肉蒸餃
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彼樂改醫廖

蒸餃是中華民族傳統節日食品，是每年春節必吃的年節食品。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。這種尋常小吃雖在宴會上難登“大雅之堂”，卻是西安餃子宴飯店近年的獨創美食，它與著名的仿唐菜點和牛羊肉泡饃一併被譽為“西安飲食三絕”。餃子一般只是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統小吃。但現在不光連雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、乾菜、果品等都可以作餡。但凡是好吃又富有營養的材料通通都可以作餡。蒸出來的餃子皮薄肉多，比煮的餃子吃起來更加過癮。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
蔥 200g
餃子皮 100張
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
香油 適量
十三香 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材：五花肉、蔥、餃子皮。
  • 步驟 2/10
    五花肉絞碎，蔥切碎，混合在一起。
  • 步驟 3/10
    加適量鹽、生抽、老抽、雞精、十三香、香油調味。
  • 步驟 4/10
    全部攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    取適量肉餡放餃子皮上。
  • 步驟 6/10
    先對摺餃子皮，將中間捏緊，一個一個褶子的捏，一層疊一層。
  • 步驟 7/10
    餃子全部包好備用。
  • 步驟 8/10
    冷水入鍋，餃子放在蒸布上防粘。
  • 步驟 9/10
    水開蒸15分鐘，關火之後等5分鐘再開蓋。
  • 步驟 10/10
    蒸好的餃子，皮薄肉多，吃起來超級過癮。
小貼士

1、純肉餡的蒸餃，蒸的時間比較長，若菜多肉少，水開，蒸10分鐘即可。

2、圖省事買的現成的餃子皮，有時間的可以自己和麵做餃子皮。

3、如果包好之後不是馬上上鍋蒸的話，記得用保鮮膜將餃子蓋好，不然餃子皮，尤其是餃子上面會很容易變幹，影響成品口感。

釋出於 2019-07-29
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