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排骨燒土豆
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volunteer唯美

紅燒土豆排骨，很家常的一道菜，可就是吃不夠、愛不夠。排骨燉的爛爛的，土豆燉的糯糯的，兩種滋味融合在一起，真是絕配。

食材
排骨 500g
土豆 250g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把肉骨頭放開水中加入料酒焯一下盛出。
  • 步驟 2/11
    起油鍋煸香薑片。
  • 步驟 3/11
    把骨頭放入兩面都煎一下。
  • 步驟 4/11
    放入料酒。
  • 步驟 5/11
    放入醋。
  • 步驟 6/11
    放老抽和生抽。
  • 步驟 7/11
    再放八角、桂皮、冰糖。
  • 步驟 8/11
    放入足夠多的開水，大火燒開後，改小火。
  • 步驟 9/11
    土豆切塊，浸泡在涼水中。
  • 步驟 10/11
    等骨頭八九分酥爛時放入土豆，再放鹽調味。大火燒開後改小火。
  • 步驟 11/11
    最後收汁放蔥花出鍋。
小貼士

鹽到後面放，這樣骨頭容易酥爛。土豆放入鍋中時用水沖洗一下，去除澱粉。

釋出於 2023-09-30
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