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麻辣乾鍋
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體貼conqueror

做晚飯時突然想吃乾鍋了，但是冰箱裡沒有什麼菜了，外面颳風好冷，懶得出去，就湊和著現有的材料胡亂做吧，味道還是很不錯的哦。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 500g
土豆 2個
豬肉 200g
青椒 2個
紅尖椒 4個
香菜 1根
香菇 2朵
幹辣椒 6個
花椒粒 30粒
桂皮 1小塊
八角 2個
香葉 3片
鹽 適量
生抽 1勺
料酒 1小勺
白糖 小半勺
雞精 適量
生薑 3片
大蔥 1根
大蒜 4瓣
花生米 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    蓮藕去皮洗淨切條，用清水淘掉澱粉並浸泡一會兒，濾幹水分備用
  • 步驟 2/18
    土豆去皮切條後也用清水淘幾遍，控幹備用
  • 步驟 3/18
    青紅椒切圈，蔥切段，香菇切塊，蒜切片，姜切末，香菜切段
  • 步驟 4/18
    豬肉切片
  • 步驟 5/18
    炒鍋燒熱放適量油（比平時炒菜多兩倍）
  • 步驟 6/18
    油熱後下蓮藕炸至金黃
  • 步驟 7/18
    控油盛出
  • 步驟 8/18
    下土豆翻炸至土豆金黃
  • 步驟 9/18
    控油盛出備用
  • 步驟 10/18
    用小火炸適量花生米備用
  • 步驟 11/18
    鍋內留底油用小火炸花椒桂皮八角和香葉，炸出香味後撈出香料不要
  • 步驟 12/18
    燒熱炸完香料的油
  • 步驟 13/18
    爆香薑末蒜瓣和幹辣椒段
  • 步驟 14/18
    加入紅尖椒炒香味
  • 步驟 15/18
    倒入豬肉翻炒，放料酒和生抽煸炒至豬肉變色
  • 步驟 16/18
    放香菇、青椒和蔥段一起翻炒
  • 步驟 17/18
    倒入炸好的蓮藕和土豆翻炒2分鐘，放適量鹽、白糖和雞精鏟勻，倒入花生米並撒熟芝麻
  • 步驟 18/18
    出鍋時撒香菜段
小貼士

1、可以根據自己的口味選擇食材，例如西芹、酸蘿蔔、寬粉、萵筍等都很不錯的，喜歡豆瓣醬的也可以放些，我們家有人不喜歡所以沒放，還可以放些油辣椒也不錯，我想著晚上吃太辣容易上火就沒放；

2、蓮藕和土豆切好後過水能防止變黑，而且炸的時候表面也不容易糊。

釋出於 2022-12-19
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