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芹菜豬肉水餃
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褚秋離未離

今天去市場又晚了，賣菜的馬上要收灘，我本想要一棵芹菜，賣菜說就有兩棵了，非讓我都要了算了，要了就要了吧，正好天氣也不太好，正好在家包餃子。芹菜陷的餃子，是最近幾年才開始做。以前不愛吃芹菜，聞不了那個味。不知道從何時起，芹菜也成了我家桌上的常見菜了，偶爾也包上一次大包子，或餃子，吃著也還不錯。

食材
芹菜 1000g
豬肉陷 400g
白麵粉 750g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
五香粉 適量
香油 適量
味精 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    面先和上，醒著。
  • 步驟 2/15
    芹菜過水焯一下，一來是好剁碎，二來包出的餃子陷不吱吱響。
  • 步驟 3/15
    肉陷的餃子，不用放太多的油，油熱後入醬油熬開關火，等稍微放涼，把肉陷倒入，攪勻，放涼。
  • 步驟 4/15
    蔥，姜剁碎。芹菜有特有的香味，所以這些不用太多。
  • 步驟 5/15
    剁好的蔥，姜，倒入肉陷中。
  • 步驟 6/15
    剁焯好的芹菜。
  • 步驟 7/15
    用沙布把剁好的芹菜使勁擠一下水份，然後放入肉陷中。
  • 步驟 8/15
    肉陷中放五香粉，味精，香油調勻，開包前再放鹽。
  • 步驟 9/15
    麵糰上案板揉，切劑，做皮，陷中放鹽攪勻，拿一個面劑在左手中，中間放陷。
  • 步驟 10/15
    中間捏一下。
  • 步驟 11/15
    然後捏右邊。
  • 步驟 12/15
    倒過手來捏左邊，一個餃子算做好。
  • 步驟 13/15
    全部包好。
  • 步驟 14/15
    下鍋煮，開了兩滾，就可以出鍋了。
  • 步驟 15/15
    盛上一大盤，提前倒點蒜，和醋香油調勻。蘸著吃，香吧。
小貼士

1、芹菜選底部肉厚部分，絲少肉厚做陷很好。

2、做陷前入開水焯一下，一是好剁碎，二是，做熟的餃子，嚼起來不吱吱響。

3、蘸著蒜汁吃，很美味。

釋出於 2023-02-10
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