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雙菇燜雞
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他好像條二皮狗

這是一道香辣下飯的菜，雞肉鮮香，菌菇滑嫩。雞肉我選擇的是比較嫩的黑雞腿，這種雞腿比肉雞的腿好吃，口感接近笨雞。

食材
黑雞腿 6只
香菇 6朵
口蘑 6朵
胡蘿蔔 1根
花椒 1/2湯匙
姜 1塊
大蒜子 6瓣
豆豉辣椒醬 1勺
料酒 2湯匙
蠔油 1湯匙
老抽 1/2湯匙
鹽 1茶匙
冰糖 2粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖。
  • 步驟 2/8
    雞腿洗淨切塊，花椒和水放在一起煮開焯水，撈出洗淨控幹。
  • 步驟 3/8
    口蘑和香菇洗淨一切二。
  • 步驟 4/8
    膳魔師燜燒鍋內鍋放在電磁爐上，倒1/2湯匙食用油，小火煸炒豆豉辣椒醬。
  • 步驟 5/8
    放入雞肉和蠔油老抽，兌水淹沒食材。大火煮開。
  • 步驟 6/8
    把燜燒鍋的內鍋放入外鍋，蓋上鍋蓋，燜1小時。
  • 步驟 7/8
    燜熟的雞肉轉電磁爐上，放入鹽調味。
  • 步驟 8/8
    然後大火煮收汁到滿意的程度即可，喜歡帶湯汁的就多留一點。
小貼士

1，燜燒鍋和壓力鍋一樣，都不會有水分流失，所以想要紅燒的效果，就必須要後期大火收。

2，能接受甜的可以後面收汁的時候放兩粒冰糖。

3,，用燜燒鍋，水要淹沒食材才方便食材入味。

4，因為燒的是雞肉，所以不要燜很久，後面煮收汁還要煮很久，鹽可以後面放。

釋出於 2024-05-05
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