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韓式泡白菜
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是皮仔吶

這道菜非常美味 喜歡的親可以自己試試哦 很容易的。

時間:10-30分鐘
食材
大白菜 1棵
胡蘿蔔 半根
白蘿蔔 1.5個
韭菜 20根
蘋果 1個
辣椒粉 100g
魚露 3勺
糖 3勺
糯米粉 50g
鹽 1勺
大蒜 2頭
生薑 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    大白菜洗乾淨後，完整剝除外面最大的葉子共四張待用。然後對半切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出後稍微瀝乾水，在表面及葉片抹上適量的鹽，放入容器中用重物壓上，靜置4個小時，至葉片變軟，並以清水清洗2次後擠幹水分。
  • 步驟 2/4
    蘿蔔、蘋果切絲，韭菜切段。糯米粉加入適當的水調開，併入微波爐中高火30秒成糊狀，放涼即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。
  • 步驟 3/4
    容器中放入蘿蔔絲、蘋果絲、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、薑蓉，以及所有調味拌勻。
  • 步驟 4/4
    將拌勻的調料和配料均勻填入白菜的葉片中並抹勻，從根部向葉尾捲住，並用最早留出的大葉包裹好，碼入容器中，蓋上蓋子在室溫下醃製半天至發酵後，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。
小貼士

1、白菜剎水後，是否洗乾淨了鹽份，判斷方法可以撕一小塊嚐嚐鹹淡，一般以嘗不出鹹味，或微微的鹹味為好。

2、辣椒醬的味道也可以透過嘗的方式來調整。一般鹽量以蘿蔔絲嚐起來略鹹即可。

3、蘋果和梨不要省略，可以酌情調整份量，比如半個蘋果和半個梨，或者只用一樣都可以。

4、白菜根部的辣醬要多抹點，以防不入味。

5、拌勻辣醬和抹辣醬的時候，建議戴上一次性手套。

6、所有容器要無油無水哈。

7、糯米糊的稠度以象稠稀飯一樣即可。我喜歡用微波爐波，也可以採取煮的方式。我家微波爐的功率是800瓦。

8、正宗韓國泡菜喜歡用生魚生蝦來發酵，我不喜歡。所以用魚露和水果。感覺更加衛生。

釋出於 2022-12-05
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