茄子含多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等,是一種物美價廉的菜。燒茄子是我們北方人愛吃的名菜, 愛吃茄子的朋友沒有不愛吃燒茄子的。我燒的茄子沒有放好多油,並且也不放肉,也很好吃。
把茄子先用油煸炒塌秧是為了去水分,不要用油太多。